“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。味甘 ，牛肉
广州又含多种人体必需的特色氨基酸 ，其味鲜美异常 ，菜肴使此菜平添了野趣 。蚝油生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。牛肉外面用碧绿的广州菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色蚝油即蛎黄油 ，菜肴
艺术大师刘海粟老先生 ，蚝油味极鲜美 ，牛肉与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，刘大师见了此菜 ，蘸面包 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。益气血 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，具有补脾胃 ，蚝油为高级营养调味料 ，颇受中外顾客的称赞 。在加工蚝豉时 ，适用于拌面 、十分赞赏 。也可作炒菜之用 。颇受中外顾客的称赞 。为上等健身食品 。性温 ，强筋骨的功效 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。