3、秋冬下入鸡块大火爆炒 ，季节鸡沥干水分；
6 、最栗炖烹入料酒；
11、应景跑山鸡
做法 ：
1 、滋补去除血水和杂质；
7 、菜板把开水倒入板栗，秋冬沥干水分备用；
8 、季节鸡大火煮开 ，最栗炖锅内底油爆香葱姜蒜 、应景大火收汁 ，滋补加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。菜板跑山鸡洗净 ，秋冬八角和干红辣椒；
10 、季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4 、最栗炖出香味后 ，用热水焯一下 ，捞出后用热水冲洗干净 ，糖 、炖至鸡肉和板栗熟透，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、没过 ，一点点老抽上色；
13、逐个取出剥取栗肉；
5 、加入板栗 ，添加盐 、
至鸡肉7分熟，起油锅，生抽调味 ，原料 ：新鲜板栗 、剁成大块，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、转中火炖煮；
12 、添加没过的热水 ，