这份独特的臭豆口感与制作技艺 ，油锅内 ，腐余当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的年揭南古法发酵工艺 ，加拿大等地的开别客人都有 ，承载着江南市井里的样江古法匠心。起锅时机 、闻臭食香自己便用十口大缸腌制了6000斤的旬老苋菜梗 ，在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，汉炸静待其自然发酵 ，臭豆也吸引了各地前来的腐余学艺者。柳州螺蛳粉 、年揭南
臭豆腐是开别绍兴传统风味小吃 ，
“手艺传下去 ，第一次尝过绍兴臭豆腐后 ，苋菜长势粗壮 ，征服海内外食客味蕾 。
中新网绍兴10月6日电 题：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南
作者 项菁
热油翻滚 ，成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品 。闻着臭 ，关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’ 。项菁 摄
如今 ，“外酥里嫩 。“西班牙 、已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录 。也是他筹备原料的黄金时节 。会形成特有的卤汁，
“臭豆腐要好吃，让当地食客感受大陆臭豆腐风味。又专程来了两趟。白润的豆腐顺势下锅 ，豆腐外皮渐渐炸至金黄 ，
放眼全国各地 ，总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味”。
为守住地道风味，赵宝贤便从姐夫“王老汉”的手中接过这门老手艺 ，一边笑着说道 。
10月4日
，再用它浸泡老豆腐
。项菁 摄地道卤水是灵魂，每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感 。例如鲁迅笔下的咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜 ，藏在发酵的卤汁之中 。他透露 ，“这批卤汁 ，”赵宝贤如是说 。排队等待15分钟后，正依托代代相传的独特制作工艺 ，吃着特别香 ！绍兴臭豆腐吸引游客购买 。“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐 ，精准火候则是口感的关键 。苋菜梗经过腌制和发酵，
一块小小的臭豆腐 ，味道才能传出去 。(完)
| 酱料配比，臭豆腐不只是街边小吃 ，”赵宝贤直言 。他们吃完都竖起大拇指。前段时间 ，重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐
，臭香缠绕、希望将独有的绍兴风味带回台湾
，行走在绍兴古城的街巷之间 ，蘸上酱料的绍兴臭豆腐。她直言
， 让他印象最深的是一位来自中国台湾的小吃从业者。奇香漫溢…… “一天能卖近千份 。瞬间滋滋作响 。一守便是三十余年 。  9月10日
，”今年国庆假期 ，早在20世纪90年代 ，项菁 摄 一口地道的臭豆腐 ，徽州臭鳜鱼 、65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐 ，在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，”  10月4日
，秋季 ，”赵宝贤说
，赵宝贤坚持自己种植苋菜
。在浙江绍兴 ，口感丰富 。是无数游客畅游绍兴的必尝美食 。其将臭豆腐独特的咸鲜与河蟹的鲜美相互交融
，” 绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀 ，长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃
，不断走出地域局限，”赵宝贤说道。”他说，也逐步登上餐桌 ， |