4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后，加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净
，用剪刀剪成小块状即大功告成。用搅肉机搅碎
，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，姜汁渐渐成浓糊状态。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，用扦棒扦薄 ，等姜糖完全变硬 ，继续熬制 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，再加入优质熟油 ，温度掌握在80-90℃ ，开条切成8厘米长 ，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，优质熟油4.5公斤 ，继续煮开 ，进行过滤沉淀 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，以免成团） ，再也拉不动的时候 ，糯米11公斤．芝麻2公斤，把糖稀倒在石板上等待冷却 。加少量水拌匀挤出姜汁待用 。使手捏粉成团时无响声即可 。重新放在石板上 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。然后磨成细粉丝（糕粉 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，切勿炒黄 ，鲜姜1公斤 ，