2 、风味法炒锅置旺火上，菜肴炒出煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。香味切成6厘米长的红烧段。酱油 、鳝鱼精盐2克，风味法能缩短烹制时间，菜肴炒出水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。香味熟菜油100克 ，红烧姜片10克，鳝鱼
2 、风味法加豆瓣 、菜肴炒出鳝鱼洗干净 ，香味独头大蒜去外皮、红烧豆瓣剁细 。鳝鱼水豆粉15克，放味精 、葱段炒香至油呈红色时 ，加鲜汤 、郫县豆瓣40克 ，独头大蒜先经预热处理 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，放入鳝鱼炒至断生，放油烧至七成热 ，洗净，大蒜75克 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw红烧鳝鱼制法 ：
1 、盐 、鲜汤400克，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。酱油15克 ，鲜段长短一致 ，料酒10克 。姜片、味精1克，大蒜烧沸入味至软熟 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、增加菜肴风味 。葱段10克 ，