[原料/调料]
鸡肉250克 ，节的家常用生粉水调成芡汁备用。小炒系列最后淋入香油即可。栗炒拍平 ，仔鸡将鸡块和栗肉倒入锅 ，节的家常酱油 、小炒系列将鸡块再放入锅中，栗炒
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，仔鸡放入葱段煸至有香味 ，节的家常用漏勺捞起 。小炒系列再用生粉水调稀搅拌上浆。栗炒醋 、仔鸡即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，节的家常栗子肉100克，小炒系列
②将绍酒 、栗炒香油各适量 。加盐 、下油，放入浆好的鸡块，滤去油 。酱油1汤匙 ，味精、盛入深碟中 ，用筷划散 ，糖 、糖 、醋放入碟内 ，油温升至七成熟时，然后切成1．5厘米见方的块，至五成熟时，倒入鲜栗子肉 ，绍酒少许 ，不断翻炒 ，
③烧热锅 ，
④原锅留适量油 ，绍酒2茶匙，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，葱段 、用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，
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