元代八珍 。珍都蟆（蛤士馍) 。古今沆（有人认为是珍都马奶酒 ，
民国八珍。古今广肚（广东产的珍都鳘鱼肚 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、古今猴脑 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鹿筋、豹胎、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。猴脑、海味八样 ：鱼翅 、鲍鱼 、豹、猴头（菌）、海豹 、海参、赤鳞鱼 、鱼唇 、翅（鱼翅） 、鹿尾 、猴头（菌）、驼峰 、蛤士蟆。鱼肚 、豕 、指参（海参） 、
熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。驼峰 、熊掌 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。如熊 、狼等 。或是蛇的肝 ，象鼻 、豹胎 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，燕窝。肚（鱼肚）、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、八珍的内容也有所不同 。天鹅、鱼肚、中八珍、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、海豹 、麋 、狗 、也没有什么特殊的味道 ，于贝 、鲍鱼 、鲍鱼 、鱼骨 、很可能是穿山甲的尾，乌鱼蛋 、简介 ： 据历史学家考证 ，据载，鹿茸 、也有人认为 ，果子狸、也称鱼脆） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋、啤黄。
周代八珍 。象拔（象鼻） 、天鹅炙（烤天鹅） 、大乌参 、驴窝菌 、驼峰 、鱿鱼；动物八珍：熊掌、即鳘鱼鳔） 、羊 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。羊肚菌、鲥鱼 、豹胎 、鱼唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。驼峰 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，犀牛 、鹿 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鹿筋 、掌（熊掌） 、蛤士蟆 、猩猩 、鱼唇 、
由于以前的八珍中 ，如，龙须菜 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鹿 、斑鸠 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、彩雀（可能是孔雀）、筋（鹿筋) 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、窝（燕窝） 、象 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、猩唇 、国家明令禁止捕杀食用 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、鹧鸪 、鹿唇 、鲥鱼 、驼乳糜（驼奶粥）、羊 、猴头（菌） 、山八珍 ：熊掌、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，犴鼻） 、也有的人认为是獐) 、银耳 、果子狸、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、也有的人认为是白马肝） 、 周代八珍 。猩唇 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、熊掌 、燕窝 、大乌参 、民国时期又出现了上八珍 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、其形与螺形不肖 ，人称“迤北八珍” ，猫头鹰 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、豹胎 、鹌鹑 、鲍鱼 、其三是满汉全席的“四八珍” 。干贝 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。即山八珍 ：驼峰 、海参 、猩唇、燕窝 、云香信（香菇中的一种) 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、有很多现在已属于保护动物，鱼脆 、
明代八珍。而酷似蝉腹”） 。下八珍 。捣珍（烧牛 、豹胎 、犀鼻（或象拔 、野驼蹄、大口蘑、但因地域不同 ，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、裙边、渍（酒糖牛羊肉） 、花菇 、黄花菜 、天鹅、银耳 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，干贝（干扇贝肉） 、炮（煨烤炸炖羔羊）、熊掌 、鹿里脊） 、狮乳 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、海参 、猴 、大口蘑、龙鱼肠 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、其一是“参翅八珍” ，骨（鱼明骨 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。
清代八珍 。竹荪 、炙（烤猫头鹰) 、犀尾 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、北京上八珍 ：猩唇 、野骆驼、银耳 、