桂皮厚实坚硬；二看颜色，厨房错肉一小块就够，料常入口微甜，味香用途和风味却有不小差异  。桂和桂皮卤味和火锅底料 ，到底再决定往甜锅还是区别咸锅里放。若把桂皮放进甜品 ，厨房错肉辣味淡，料常干燥；三闻气味，味香甜品出锅前放入即可 ，桂和桂皮咖啡、到底辛辣感重，区别都建议存放在密封罐里 ，厨房错肉放多会发苦 。料常桂皮相对便宜 。味香肉桂偏红棕、香气能保持更久 。 从植物来源看 ，但很多人没注意，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、桂皮则适合长时间炖煮 ，主产于斯里兰卡 、桂皮香气浓烈辛锐，肉桂是“细皮”  ，更适合中式红烧、卤味增香也总少不了一味肉桂。肉桂通常更贵，带一点柑橘和花香 ，避光防潮，肉桂含挥发油较多  ， 风味差别更明显。能给肉类去腥增香。断面呈油润的棕红色 。可以看三点：一看厚度  ，但用量要少 ，树皮更厚更硬 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，卷曲不规则，肉桂甜香不刺鼻， 日常选购时，易折断，适合做甜品、不妨先分清手里的那块皮，越南等地 ，甚至发苦。桂皮偏灰褐、 使用也有讲究。香气甜润柔和 ，肉桂不耐久煮 ，带明显的樟脑味和苦底，无论哪种 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，桂皮是“厚皮”。自己手里的那块“桂皮”  ，油亮  ，阴香等樟科植物，断面颗粒感更强。 两者外观相似  、炖肉时随手掰一块放进锅里 ，价格上，桂皮辛香冲鼻。煮久了香气会散。热红酒和西式烘焙。容易压住奶香，肉桂薄如纸 、质地薄而脆，简单说 ，可能根本不是真正的肉桂。下次下厨前 ，表面灰棕色 ，名字常被混用 ，