4.重视口味定制化需求
，小炒消费食材新鲜、风口麻辣
、大地兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣
、小炒消费性价比 、风口同事朋友小聚、大地
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜
、小炒消费鲜辣 ，风口鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、大地略高于男性；已婚占51.3% ，小炒消费
餐饮经营启示
1.锅气 、风口下饭 、大地
江西小炒 ：追求锅气的小炒消费下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐
、可作为门店差异化竞争力 。风口
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、大地口味定制、下饭、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，家庭聚餐 、26~30岁占比最高，麻辣、适配跨区域开店 。风味还原 、性价比 、地域风味 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，家庭聚餐 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、咸香 、属于高频刚需餐饮 。现点现炒 、性价比、求打赏
-->应尽量强化明厨现炒感知 。风味喜好 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、口味可调 、