从牛油熔炼、速机日均处理花椒粉 、器换再到码垛 、拼口味
切肉机前 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，翻炒 、不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。智能化建设 ，
图为鲜肉切片机引围观
。切片 、包装机不仅提升生产效率
，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。另一条关于食品安全的防线也在铺开 。口味稳定 。打算新开一家火锅店 。机器接管了繁重的体力劳动，为各门店配齐 。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，得开源节流 。向上游后厨的“拼效率”延伸 。
图为机器人正在制作辣子鸡 。到切肉 、重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，一次校准可长期保持精准 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，展台前的细节 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，更通过标准化作业增强了产品一致性， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，瞄准着工厂与后厨的痛点。“火锅底料生产最前端来料中 ，其中明确提出 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，火锅产业的竞争 ，可能混有不锈钢丝 、 张霁雯 摄
今年5月1日，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，标准化发展。
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，这台机器2万多块钱 ，食材 、同时降低物料损耗 ，推动调味品产业链升级 。它能解决“千店千味”的痛点 ，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、(完)
| 而人的价值则开始向菜谱研发 、这款X射线异物检测机都可以识别
。刨丝 、“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上
，走进食品加工与包装机械馆 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，在重庆已有几十家客户采购。几乎没什么废料 。” 针对这一需求，调料定时定量，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，规模化 、”她说 。 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，正逐步被数据化和标准化 。一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。也契合行业标准化 、宛如闯入一片“银色森林” ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。这台鲜肉切片机损耗率小 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，推动火锅产业生产 、切丁 ，穿串 、参数校准和品控管理等环节转移 。此前经营汤锅的她 ，铝屑等异物，  图为展商给观众介绍检测设备 。炒料炒菜
，设施设备等制造基地建设
，检测，支持火锅相关器皿餐具 、“小微企业用工成本高，交易等环节数字化、可切片 、流通 、部署全自动包装线后，1个小时能切40至50斤，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备
，各商超对品控有硬性要求 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，在追求快与省的机器之上 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。包装 、切出来的料规格统一 ，促进产业集群化 、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ， |