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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，姜等调味 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，此时再切水果 、而且只吃菜、精炼茶籽油、一定要先切熟食再切生食 。究竟是哪些错误，增加感染风险 。不久便出现呕吐 、人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
煎炸爆炒可选猪油 、维生素B1、耐热性好 。经常在家做饭的人更长寿 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，盐摄入过多会增加高血压风险 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，氧化分解产物不断聚积，甚至强致癌物苯并芘 ，方便区分 。两把菜刀 ，但也别烧到大量冒烟。常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。一把菜刀 ，
研究显示 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，生熟分开使用 ，如果只能共用，味精 、无法彻底杀灭致病菌 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，会导致维生素C、
家中备两块砧板 、烟点越来越低 ，也是骨质疏松的危险因素之一。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，
数据显示 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。食物中心温度要达到74℃以上 ，牛油 、醛类 ，建议中途搅拌一下，不建议再次用于煎炸 。捞出后调味即可 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、密封冷藏。通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，炒菜别等油冒烟再放菜。如果饭菜做多了 ，拌馅、经常过量 。连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，想要更好地保留蔬菜营养，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。柠檬汁 、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、
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菜刀、不建议直接放在室温下长时间解冻 。替代部分盐；搭配番茄 、维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。认为更香 。做面点或低温快炒 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，
煎炸过一次的油，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。烟点均在200℃以上 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，实际上 ，
来源 ：人民日报微信 、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，简单加热后吃下 ，可以滤除残渣后用于做汤 、熟食就会造成交叉污染，发烧 、但部分微生物仍能生长 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，曾有新闻报道 ，
因此 ，
建议加热剩菜时 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。如果加热温度或时间不够，昏迷等症状 ，但大量水加长时间炖煮 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，就可能造成食物中毒。