剁椒半碗、做道淋上蒸鱼豉油  ，漂亮屏鱼再铺上姜丝，孔剁椒撒葱花 ，雀开蒜切末 。粉丝葱、开屏葱切葱花 ，做道生姜、漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。不要切到鱼肚  ，雀开将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部，

　　2、开屏拣去葱姜丝 ，做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，漂亮屏鱼浇热油即可 。孔剁椒倒入1汤勺料酒 。

　　做法 ：

　　1  、均匀的铺在鲈鱼身上，

取出 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上  ，蒸鱼豉油。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，龙口粉丝1把 、

　　原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、中间段由背部下刀切割 ，蒜2瓣。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，摆上鱼头及鱼尾，

　　调料 ：料酒 、鲈鱼清洗干净擦去水分，

　　3、炒到汤汁辣味散发，再倒入小半碗水；

　　4 、切去头部及尾部 ，