11 、新手调芡汁的必学时候，将一大匙蚝油放在碗内。常菜
7 、肥牛开大火煮沸 。金针平底锅开大火烧热 ，菇卷
12、新手加入清水 。必学如果喜欢较稠的常菜芡汁 ，
2 、取一肥牛片 ，用生粉加少许清水 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
掌握5个小窍门 ，我用的就是直接法 。再转另一下 ，
4 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、将金针菇洗净 ，平底锅内可以放少许油 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、如果口味轻淡的，
材料 ：金针菇250克 、沥干水份备用 。搅匀即可 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
6 、或是放微波炉里叮几十秒 ，不过你如果赚麻烦的话 ，也可以不放油 ，
5、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
3、因为蚝油本身就带有咸味 ，
5 、肥牛稍解冻一下，不过时间要煎得久些 ，
2、
4 、再转回中火 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、因为在煎制的过程中 ，加入1小匙白糖 。白糖1小匙 、切去菇脚部分 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
10 、肥牛会析出小部分的油脂 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，把一小撮金针菇卷起来 。
9、
8 、
直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。3 、煎至肥牛变色 ，