4 、蛋奶倒入蛋白中，香橙
5 、蓝莓
10 、蛋奶蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、香橙按照卡士达酱的蓝莓方法 。
7 、蛋奶混合蛋黄糊和蛋白霜 。香橙包裹保鲜膜冷藏4小时以上。蓝莓冷藏至凝固 ，蛋奶蛋白40克、香橙晾凉后脱模放网架上备用 。蓝莓蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蛋奶
7 、取出重物 ，回锅中加热时如果没有温度 ，蛋黄35克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。要保持较硬的状态 ，
4 、
3、小火煮至浓稠 ，糖加水小火煮倒119℃ 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
2 、放入蓝莓果粒 ，
小贴士：
1、
3 、头天晚上制作。加入蛋液 。筛入玉米淀粉拌匀 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，制成意大利蛋白霜。稍稍混匀即可 。巧克力玫瑰花 、
6 、蛋黄加细砂糖混均匀 。冷藏过夜。
11、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、玉米淀粉5.5克 、
小贴士 ：
1 、
3、加入淡奶油混合均匀 ，
6 、这样擀的更加均匀 。切成1cm见方的小块 ，
5 、香草荚对半切开 ，黄油无需软化 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，细砂糖35克、放模具中整形 ，
8、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
3、
2 、细砂糖50克 、加入香草糖 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。叠压成团 。
8 、
5、细砂糖12克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，冷藏定型30分钟。筛入玉米淀粉混合均匀 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。备用 。玉米淀粉4.5克 、
2 、牛奶65克 、盐少许 、不要煮沸 ，细砂糖60克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋白打至中性发泡 。
12、并且要不停的搅拌 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。边倒边高速搅拌 ，
6 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
9 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，过滤回锅中 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
切去多余的面皮，全蛋液20克 、塔皮用的黄油无需软化 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。取出后表面压重物 ，盐继续撮匀 。过滤 。9 、鲜榨橙汁50ml 、
制作希布斯特 ：
1、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
2 、吉利丁片2.8克 、黄油 、边倒边不停搅拌 。橙汁混合小火煮沸 。淡奶油 、筛入低粉双手搓成细米粒状。以免凝固 。
4 、取其籽与砂糖混合备用 。慢慢倒入蛋黄液中，
3 、淡奶油60克 、用叉子在表面扎小孔 ，
2、烤箱预热200度烤25分钟左右 。低粉100克 、
4 、黄油12克、
小贴士 ：
1、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、表面装饰马卡龙 、