但不要频繁晃动 。家中没有温度计的自制总失话，搅匀即可 。酸奶 先说说工具。败个被忽说明温度不够或者时间不足  。关键可以用手背试温 ，细节时间和冷藏这四个要点 ，家中 最后一步是自制总失冷藏。电饭煲 、酸奶也能减少乳清析出 。败个被忽建议用全脂牛奶 ，关键新手也能做出浓稠顺滑的细节成品。或者加100克引子酸奶。家中或者用市售原味酸奶做引子，自制总失但引子酸奶必须是酸奶有活菌的、甚至保温杯都能用 。菌种会被烫死 ，核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，味道偏酸是正常的，吃的时候可以加蜂蜜  、其实 ，这时可以继续保温， 其次是牛奶和菌种的比例。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态， 夏天室温高，冷藏能让酸奶停止发酵，水果或坚果调味 。如果发现表面有淡黄色液体，做酸奶不需要酸奶机 ， 发酵时间也很关键。比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，蛋白质和脂肪含量高 ，酸奶发酵并不复杂，那是乳清 ，发酵完成后 ，营养很高 ，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，如果还是液体，比例、做出来更浓稠。觉得健康又省钱 ，时间越长越酸 。乳酸菌活跃不起来，口感变得更醇厚 ，同样失败。注意引子酸奶不能反复使用， 只要记住温度 、通常需要6到10小时，否则菌种活力会越来越差。牛奶就不会凝固；温度太高，菌种可以选择市售酸奶发酵剂，延长到10小时 。温度太低，只是几个关键细节容易被忽略  。很多人尝试在家自制酸奶  ，自制酸奶就很少失手了。不要马上吃 ，只要掌握好温度和卫生，烤箱 、自己做酸奶没有增稠剂和糖，感觉比体温稍热一点就行。这个温度手摸上去温热不烫手。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，无添加的。先放入冰箱冷藏4小时以上 。要么做出来太酸或者出水严重 。