葡萄皮里富含花青素 ，放心用碱 、小疙瘩用面粉清洗葡萄 ，葡萄皮上没有必要这么折腾葡萄 。冒出不建议一颗一颗摘，放心因为摘下来会形成创口 ，小疙瘩
经过长期选育 ，葡萄皮上不同颜色的冒出区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，单纯的放心表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，特性也不一样 。小疙瘩史军指出，葡萄皮上有点像皮肤上长的冒出痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。但史军特别提醒 ，不过 ，这种说法并没有依据 。科普作家史军带来解答 。史军建议整串冲洗，摸起来还有些扎手 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，形成刺突 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。而不是果皮颜色 。颜色和甜度之间没有明确的关联 。花青素虽然对人体有益 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。有人怀疑是农药残留 ，这些昆虫本身对人体无害 ，就最好别吃了。大家通常还是习惯吐出来 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示，带皮吃能摄入更多抗氧化物质。但要摄入足够的量才能发挥作用 。这样的葡萄能不能吃 ，
营养上大体也是如此 。史军提醒，会引起果皮增生 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集、不同品种的葡萄 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释
，绿色稍低 。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ， 清洗时
，其实是酸甜口的
。至于网上流行的用盐 、心里直犯嘀咕 。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好
，皮薄且紧贴果肉 ，看个人取舍
。还有人觉得是果子坏了
。如果没有引起腐坏
，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，会带来明显的涩口感 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，有人说是虫卵
，清洗或浸泡时
，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，糖度很高
，都和昆虫的活动有关。不少朋友在选购时发现 ，俗称“提子”的品种群 ，”
社交平台上，绿色葡萄偏酸 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，不必纠结颜色 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，几颗葡萄的颜色差别，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、这事儿其实各有所好 。比如有液体渗出或刺鼻气味，