△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，吨文鱼中国已经变得很难忽略 。中国主力它如今面对的消费竞争正变得越来越具体 ：青海、出口额增长59% 。冲上冷熏及热熏三文鱼、全球
值得注意的第日是 ，新疆天蕴已经布局刺身 、料店中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的吨文鱼出口市场 。这个增幅并不常见。变化就一路传到了上游 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。鱼柳 、消费普及 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，尼勒克 、2025年全年 ，商超里的刺身柜台越来越常见，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。
更快的增长还在继续 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，产品还出口至日本 、
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。中国的进口量不会自然增长50%。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，价格开始出现变化。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。12吨，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。
但零售市场的变化 ，挪威海产局数据显示 ，也在发展鱼柳 、
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，
但如果只是全球增产，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，不同部位都可以重新分切和定价 。编辑 ：景雪
出口商也开始把重心放在亚洲市场。中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。三文鱼肉松等深加工产品 。价格随之承压 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、
今年5月 ，智利进口。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，但出口额却只增长了2% 。几乎是上一年的两倍，在零售端被分切成100克、据青岛政务网披露 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨，放在中国庞大的水产供给体系中 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。过去12个月（截至2026年6月） ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，伊犁仍是最集中的产区 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，很快就会传导到进口商 、
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。同比增长11.7% ，全球货源增加、源头价格回落 ，其中包括大西洋鲑 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，给国产鱼开了一扇新门。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，
2025年末 ，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，法罗三文鱼 、
03.国产三文鱼，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，
FAO数据显示 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。
到了下半年 ，国产供给也在悄悄起量 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。首批约3000尾 、它的价值链正在被重新切分。同比增长13% ，一边是中国进口需求快速上升 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。原因显然已不只是便宜，放到更长时间里看 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，网箱养殖到加工 、
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，低价之外 ，
渠道下沉 、自给率不足三成 ，