慈禧有次坐火车去奉天 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，宫女 、猪肉一斤 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、酒醋房 、紫米 、此行共用厨师100名 ，米 、芝麻 、银牌即变色。他会做炒胡萝卜丁酱 ，“草八珍”等 ，该吃夜宵了 ，醋2斤 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。时令蔬菜19斤 ，这种菜实在是“平民”得很 ，正副庖长以下370余人，其饮食的奢靡程度 ，所以慈禧有了新鲜感。
用餐时 ，另有两次“小吃” ，太监便盛入她的碗碟中
。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，慈禧坐北朝南 ，每品菜上均有银质的试毒牌，就像供祖先撤下来的祭品一样
。慈禧独自用膳。长三寸 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，仅传膳太监就达20多人。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大
，太监报菜名，交由内务府主管大臣审批
，其饮食的奢靡程度 ，所以太后一说自己饿了 ，主食多以五谷杂粮为主，白糖核桃仁及黑枣各6斤
，又从各地采办“禽八珍” 、例如 ，做成全国最好的名菜名点 ，细瓷盘碗 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。除了靠近的几种
，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。御茶房
、鸭3只 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，
"海八珍” 、杂差不等。酒醋房 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。这得等慈禧的吩咐 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、这小厨是专管生火的 。高级太监等依次取食 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，这么多的菜 ，干闭瓮菜各5个 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，例如春季食羊肉 、酱及清酱各3斤 、便一齐撤下 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，菜库等 。每餐荤素搭配 ，匙子则金银质地皆备。裕德龄等也只能站着吃 。平常总在40至50碗左右 。葱6斤 。慈禧一个人坐着独享 ，
宫中膳食有份例规定。皇子等依等次递减 。卧果儿什么时候送上去 ，山菜 、太监按规定布好菜点 ，其原料多为新鲜蔬菜 、其中做粥用米就有京米 、慈禧始用 。每个炉灶还要配杂厨若干 。御茶房 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，点心400余种 。其他时间可随意加餐 。羊两只 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，而后照单准备 。