用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分 ，美味
食材明细 ：带皮五花肉 600克 、红烧冰糖 5粒 、冬日放入五花肉块小火慢慢煸炒 。温萝卜
5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油 ，暖质桂皮 。美味放入1汤匙（15ml）的红烧油 ，撒葱花即可 。冬日
4捞出后晾凉，温萝卜
炒糖色也可以用白糖 ，暖质拌面等很香 。美味生抽 、红烧
10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮） 。用水焯一下 ，
6锅洗净 ，大火烧开后撇去浮沫。老抽。去除表面的脏东西 。八角 、加入一大勺料酒 ，浸泡15分钟 。白萝卜 一根 、
桂皮 1小块 、9加入没过肉量的开水 ，盐 1小匙
做法 ：
1准备所需材料 。香葱 2根 、
炒五花肉出来的油可以用来炒菜 、
2盆中装入凉水 ，葱、将多余的油倒出 ，姜 3片 、
8翻炒均匀 。翻炒均匀 。
3五花肉放入热水锅里焯一下 ，生抽 1汤匙（15ml） 、捞出 。料酒 1汤匙（15ml）、锅里放一点点油 ，转大火收稠汤汁 ，八角（大料） 1-2个 、放入冰糖煮至冰糖液颜色变深 。
7倒入炒过的五花肉块 ，盛出五花肉待用 。
小贴士：
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡） ，
12炖至萝卜软熟，所以吃起来不会油腻。加之我挑的肉相对比较精 ，嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步 。
炖肉时要加热水 。放入五花肉 ，放入姜 、
11待肉煮至六七成熟时（约40分钟） ，老抽 1汤匙、加少许盐调味 ，