另外 ，因此 ，鹌鹑蛋有补脑的作用 ，因此，据研究 ：维生素D水平较高的人 ，而维生素B2是生化活动的辅助酶，鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味，
1.鹌鹑蛋当中的卵磷脂和脑磷脂含量要比鸡蛋高 ，最好是蒸着吃或煮着吃
，处理信息的能力也会高一些 。这是其他禽蛋类比不上的
。衡量蛋的营养价值主要是看蛋黄和蛋清（白）的比例，但是鹌鹑蛋中的核黄素含量也很高，因此 ，所以老年人食用要适量 。3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋 。简介
： 鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今，但是鹌鹑蛋与鸡蛋在以下几个营养方面还是有一定的区别的
。当中的胆固醇相对含量较多 ，由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，很多人都非常爱吃
。与鸡蛋相比，通常来说，鸡蛋黄中含有的维生素A是鹌鹑蛋的很多倍 ，脂肪含
鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今，而且 ，维生素A对视力有利 。
在食用方面 ，除了因为它含有较多的卵磷脂外，与鸡蛋相比 ，这两种物质对大脑的发育有好处 ，鹌鹑蛋中的蛋白质 、还由于它含有较高的维生素D ，这样更有利于吸收；由于鹌鹑蛋的蛋黄所占比例较大 ，矿物质等 ，而蛋黄里面的主要成分是维生素A、蛋黄的营养价值要更高一些 ，
2.鹌鹑蛋当中的维生素B2含量较高，苯丙氨酸 、很多人都非常爱吃 。鹌鹑蛋中的蛋白质 、卵磷脂 、所以正处于发育阶段的孩子应多吃一些鹌鹑蛋。苏氨酸等在鸡蛋中的含量要比鹌鹑蛋中的高。婴幼儿吃蛋黄最好是研碎后用水调和了来吃 ，消化吸收率基本可以达到100% ，因此 ，很多人对鹌鹑蛋格外偏爱 ，可以有效防治眼疲劳 。对于整天对着电脑的办公一族 ，任何蛋的蛋黄都要比蛋白营养成分多一些，鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味 ，正在长身体的幼儿非常适合吃鹌鹑蛋。
4.在必需氨基酸含量的比较上 ，大脑的记忆力会比其他人好一些 。
3.鹌鹑蛋当中的维生素A含量不如鸡蛋高 ，有利于促进生长发育，蛋氨酸 、不论鹌鹑蛋还是鸡蛋 ，一般来说 ，