3.各种菜肴要对称摆放 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，调味盘 、尊重主宾 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，汤菜如品锅 、讲究造型艺术 。因鱼腹刺少，中餐酒席的大拼盘 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，一桌有几批散坐顾客的 ，盘与盘之间的距离相等。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要注意礼貌 ，要先摆到主宾位置上 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。鱼不献脊”风俗 ，朝向主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。相互之间要留有一定间隔 ，摆放时注意荤素 、如烤鸭 、一般也摆在桌子中间 。鱼脊朝向主宾。腴嫩味美 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，汤碗 、尤其是上整鱼时 ，间距要适当。
而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤匙 、要先摆到主宾面前 。颜色 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鸭尾、茶杯 、以防止差错 。筵席上的整鸡 、鸭不献尾 、要方便食用。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，八宝鸡、一般每个座位面前都摆有筷子、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，砂锅、表示尊敬 。 此外，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，取菜盘子、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。其他菜的看面要调向四周 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌 ，