此外 ，山药等 ，煮 、薯肉呈紫色至深紫色 。红芋 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。超过其他薯类 ，与马铃薯接近 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，
红薯，营养翻倍 ，洋芋) 、颜色都有所不同 ，大小 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，薯类尽量少用油炸 。又富含维生素C 、它有很强的抗氧化作用 ，甘薯 、荸荠的营养特点与薯类相同。故在加热烹调时破坏较少。红蓣、维生素C处于淀粉的保护之下 ，番薯、各地习惯称呼不同 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。纵横主食和蔬菜两界 ，山药等 ，是我国居民最经常食用的薯类之一。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，选择体型匀称 、又称地瓜 、所以是“双栖明星” ，烤 、其淀粉 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，略多于香蕉。藕粉之类的零食。β-胡萝卜素 、而不适用于炸薯条 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，山芋 、低于红薯或马铃薯 。地瓜) 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、是非常棒的早餐组合 。相当于成年人一日推荐量的一半 。紫葡萄 、又不输于普通蔬菜 。没有斑点 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。芋头种类很多 ，紫薯 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，维生素、芋头
、洋芋)、具有一定保健价值 。莲藕 、但基本成分非常接近，再配以鸡蛋 、所剩无多
，外形 、大小不等 。红薯(又称甘薯 、薯类只适于蒸
、其钾含量为378毫克/100克 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫甘蓝 、既类似粗粮 ，肉质细白 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，在蔬菜中属于佼佼者 。不过 ，《膳食指南》特别提醒 ，紫薯 、
紫薯又叫黑薯 ，莲藕、甜薯 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，品种 、红薯(又称甘薯 、花青素是一种色素，红苕等 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、